Ramos subrayó que en Europa la leguminosa que más se consume es la soja debido a que se emplea en la alimentación de la ganadería. Según explicó, este producto es importado por los europeos "de tal manera que el déficit europeo de soja es de un 78 por ciento" en la actualidad.

Así lo señaló en una rueda de prensa en la Universidad Internacional Menéndez Pelayo (UIMP) en la que intervino junto al subdirector general de Cultivos Herbáceos e Industriales del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM), Andrés de León, y el catedrático de Genética de la Universidad de Córdoba, José Ignacio Cubero, con motivo de su participación en el Seminario 'Las leguminosas, alimentación saludable y agricultura ambientalmente respetuosa'.

El director de INIA destacó también que la importación de leguminosas impide que la Unión Europea, donde "sólo se emplea un 3 por ciento de la superficie" para el cultivo de leguminosas,  se beneficie del efecto ambiental "enorme e importantísimo" que producen.

Entre las ventajas de la producción de este alimento, Ramos destacó que reducen de emisiones de gases efecto invernadero, hacen que la agricultura sea más sostenible y fijan nitrógeno atmosférico en el suelo, con lo que la producción de la cosecha siguiente "se ve incrementada".

Respecto a los beneficios en el ámbito de la salud, el director de INIA señaló que su uso mejora los problemas de colesterol y ayuda a prevenir el cáncer de colon, por lo que, en su opinión, "se van a convertir en una parte importante de nuestra alimentación".

En los mismos términos se expresó el subdirector general de Cultivos Herbáceos e Industriales del MARM, quien aseguró que las leguminosas "están estancadas" y, por ello, apostó por incrementar la información en esta materia para dar a conocer las numerosas ventajas de su producción y de su consumo.

Por su parte, Cubero defendió que para incrementar el consumo de legumbres se deben "modificar y adaptar los platos tradicionales". Como ejemplo, señaló el empleo de legumbres en ensaladas o de harinas elaboradas a base de leguminosas.